Como mamá y Health Coach, me llama la atención observar que, a pesar de los esfuerzos humanos y financieros realizados por el Departamento de Agricultura de EE. UU. durante más de 100 años para mostrar de manera didáctica la forma en que deberíamos alimentarnos, las estadísticas sobre el índice de obesidad siguen aumentando en dirección opuesta. Se estima que para el 2030, el 50% de la población en los EE.UU será obesa. Por otro lado, 8 de las 10 principales causas de muerte a 2022 podrían haberse evitado llevando una alimentación saludable. ¿Qué es entonces una alimentación saludable?
En este artículo, quiero presentarte una alternativa de alimentación inteligente y versátil que considero adecuada para la mayoría de la población mundial, a excepción de los bebés menores de 6 meses, quienes deberían alimentarse exclusivamente de leche materna.
Para mí, esta pirámide de alimentación la he diseñado con base en mi formación en Nutrición Moderna y que igualmente aplico en mi vida y en la de mi familia, especialmente en la de mis dos hijos, uno de 16 años que es deportista y muy activo, y otro de 13 años que tiene parálisis cerebral con historia de SIBO (sobre crecimiento de bacterias en el intestino) y de alergias en la piel, que ya son parte de la historia desde que cambié el orden, el fundamento y la calidad de sus alimentos. Simplemente, es una manera didáctica para entender el orden de prioridades de los nutrientes que el cuerpo necesita para funcionar, de deshacerse de una probable inflamación que estés teniendo y que puedas recuperar tu salud intestinal.
La base de esta alimentación se encuentra en las proteínas animales como pescados, mariscos, carnes rojas y blancas, huevos, y grasas saludables como la manteca animal, la tocineta, el aceite de oliva, el coco, el aguacate, la mantequilla y el ghee. Al consumir estos alimentos, tu cuerpo recibirá estrictamente los nutrientes que necesita y experimentará una sensación de saciedad adecuada para un funcionamiento óptimo.
Luego, están los productos lácteos y sus derivados, como el queso, el yogur, la nata y la mantequilla. En el tercer y cuarto escalón de esta pirámide se encuentran las verduras sin almidones y bajas en carbohidratos y otras de bajo índice glucémico, que pueden servir como acompañamiento para tus platos.
Finalmente, en la parte superior de esta pirámide, encontramos las frutas y las nueces, que añaden un toque de sabor exótico al paladar. Sin embargo, es importante consumirlas con moderación debido al contenido de azúcares naturales por parte de las frutas y de anti nutrientes por parte de las nueces.
No hay que ser un gran chef para lograr una alimentación saludable, de hecho este tipo de alimentación es tan sencilla que ahorraras tiempo y energía en la cocina y seguramente dinero en medicamentos.
Esta estructura de alimentación se puede seguir en cualquier parte del planeta, ya que no discrimina a nadie y se adapta a diferentes culturas y tradiciones alimentarias. Como ves, no hay porciones, porque lo que se busca es que comas a saciedad empezando por la base, que es le dará estructura al organismo.
Probablemente, te estés preguntando sobre la ausencia de alimentos como la papa, la yuca, el trigo, el maíz, la cebada, el plátano o los granos como el frijol y la lenteja. Si te encuentras en un momento de tu vida en el que necesitas romper con una inflamación, una enfermedad metabólica o simplemente bajar de peso, es mejor que te alejes de ellos hasta que recuperes tu salud.
Recuerda que la alimentación es la verdadera medicina, ya que nutre cada célula de tu cuerpo y que la elección de lo que llevas a la boca es una decisión diaria que impacta tu salud a largo plazo.
Lamentablemente, con tantos productos procesados llenos de azúcar, químicos y colorantes, nos han vendido la idea falsa de productos deliciosos y fáciles de preparar y de consumir. Pero, a largo plazo, nos están llevando a un mundo cada vez más enfermo, incluso desde una edad temprana.
Hoy quiero dejarte esta opción para que la pongas en práctica durante por lo menos una semana y experimentes por ti misma. Aprende a elegir los alimentos que la naturaleza te proporciona es fundamental para brindar a nuestro cuerpo lo que realmente necesita.
No veas esta pirámide nutricional como algo estricto o como un castigo, adóptala de manera balanceada y variada. Esto implica elegir alimentos frescos, de temporada, mínimamente procesados, orgánicos e idealmente alimentados y criados en pasto, y de tipo salvaje para los mariscos y pescados. ¡Elimina el consumo de alimentos ultraprocesados ricos en azúcares añadidos y grasas saturadas, solo con ese paso ya has ganado bastante!
Recuerda que es importante buscar ayuda en el tema de nutrición para diseñar y definir un plan personalizado de acuerdo a tus necesidades individuales.
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