Los aceites en spray, también conocidos como aerosoles de aceite, se comenzaron a comercializar en la década de 1940, pero no fue hasta la década de 1960 cuando se volvieron populares en los hogares y comenzaron a ser más comunes en los supermercados. Desde entonces, este tipo de aceites se han convertido en una opción popular debido a las diversas ventajas que ofrece al momento de cocinar.
Ventajas de los aceites en spray:
Comodidad: son muy fáciles de usar y requieren poco o ningún esfuerzo para aplicar. Simplemente, se agita el recipiente y se rocía el aceite donde se necesite.
Fácil aplicación: los aceites en spray se pueden aplicar de manera uniforme y precisa, lo que los hace ideales para cocinar, asar o hasta para la lubricación de piezas mecánicas.
Ahorro de tiempo: puede ahorrar tiempo en comparación con la aplicación manual de aceites, especialmente para recetas que requieren la aplicación uniforme de aceite.
Durabilidad: los aerosoles de aceite tienen una vida útil más larga que otros aceites porque están protegidos del aire y la luz, lo que puede reducir la oxidación del aceite y extender su vida útil.
Tamaño: su tamaño cilíndrico se presta para ser almacenado con facilidad en la cocina.
A pesar de que los aceites en spray de cocina pueden ser convenientes, llamativos y fáciles de usar, la mayoría no solo contienen aceite; muchos están cargados de aditivos químicos para ayudar a mejorar su rendimiento y estabilidad.
Químicos más comunes en los aceites de spray:
Propelentes: se utilizan para ayudar a que el aceite salga del recipiente en forma de aerosol. Los propelentes pueden incluir gases como el butano, propano o CO₂.
Emulsionantes: se utilizan para mantener los ingredientes del aceite en suspensión y evitar que se separen con el tiempo. Los emulsionantes pueden incluir lecitina de soja, mono y diglicéridos y ésteres de poliglicerol.
Antioxidantes: se utilizan para evitar la oxidación del aceite, que puede llevar a la formación de radicales libres y producir malos sabores y olores. Los antioxidantes pueden incluir tocoferoles, ácido ascórbico y BHA (butilhidroxianisol).
Aromas: se pueden agregar aromas naturales o artificiales para mejorar el sabor y aroma del aceite en spray. Los aromas pueden incluir aceites esenciales, extractos de hierbas o saborizantes artificiales.
Dimetilsilicona: es un agente antiespumante. También se utiliza como agente de acabado textil, aditivo de pinturas e ingrediente de cosméticos. Las consecuencias para la salud de la ingestión de dimetilsilicona no se han investigado a fondo y, por tanto, no se conocen bien.
Si bien el Departamento de Agricultura (FDA) afirma que los aditivos químicos en los aceites en spray se utilizan en cantidades limitadas y controladas y que por ende han sido evaluados como seguros para el consumo humano, no dejan de ser sustancias extrañas para tu organismo que pueden llegar a interferir con el funcionamiento celular.
Desventajas de los aceites en spray:
Sobre costo: los aceites en spray tienden a ser más caros que los aceites en su presentación original en botella. Esto debido a que el proceso de fabricación y envasado es más complejo que el de los aceites en botella.
Afectan el medio ambiente: el uso de los sprays pueden llegar a tener algunos efectos en el medio ambiente y en la calidad del aire, ya que los propelentes, como el butano y el propano, son gases de efecto invernadero y pueden contribuir al cambio climático si se liberan a la atmósfera. Además, algunos aerosoles pueden contener compuestos orgánicos volátiles (COV) que pueden contribuir a la formación de smog y la contaminación del aire.
Altamente inflamables: hay riesgo de incendio, ya que son altamente inflamables y deben ser manipulados con cuidado y almacenados lejos del calor y las llamas.
Genera residuos: puede generar residuos que pueden ser difíciles de reciclar o desechar adecuadamente una vez se termina el producto.
Es importante que siempre leas las etiquetas de los productos que vayas a consumir para asegurarte de elegir opciones saludables y de alta calidad, independientemente de la presentación que tengan.
Después de ver el panorama completo, como mamá y como Health Coach, prefiero reducir al mínimo el consumo de productos químicos en los alimentos y en mi casa en general. Te recomiendo utilizar aceites en su presentación original siempre que sea posible y utilizar métodos alternativos para aplicarlos, como atomizadores o cepillos de cocina.
Vale la pena recordar que las opciones de aceites y grasas más saludables son: el aceite de oliva, el aceite de coco, el aceite de aguacate, la mantequilla y el Ghee. Cuando los vayas a comprar, opta idealmente por aquellos que sean orgánicos y que vengan embotellados en recipientes de vidrio oscuro. En cuanto a la mantequilla y el Ghee la alternativa más saludable es que sean productos orgánicos y de ganado alimentado con pasto (Grass Fed).
Alternativas a los aceites en spray:
Existen en el mercado múltiples alternativas saludables, libres de químicos y económicas, para administrar los aceites y las grasas para cocinar o para aderezar alimentos. Te dejo lo que uso a diario en mi cocina. Dale CLICK a cada hipervínculo para verlos.
Botella con atomizador: Es la opción más ecológica y saludable que los aceites enlatados. Esta alternativa es 100% libre de químicos y muy fácil de administrar teniendo el mismo efecto del spray.
Botella dosificadora: Es una excelente alternativa para cuando quieres un chorro controlado de aceite en tu alimentos.
Cepillos de cocina: Alternativa para cuando necesitas aplicar una capa uniforme sobre los alimentos especialmemnte cuando se trata de aceites o grasa mas solidas como el aceite de coco, la mantequilla y el Ghee.
En conclusión, aunque los aceites en spray pueden ser convenientes en términos de aplicación y dosificación, hay varias razones por las que deberíamos evitar su uso debido a que suelen contener químicos que pueden ser perjudiciales para la salud y el medio ambiente, además del sobre costo que implica su producción que al final tú terminas pagando. Por estas razones, es mucho más recomendable que optes por los aceites saludables en su presentación original, sabiendo que existen alternativas libres de aditivos, seguras, económicas y variadas que puedes reutilizar.
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Muchas gracias por la información sobre los aceites en aerosol, y los aceites en genenral. Muy claro!!